燃气灶中间灭火是常见现象，主要有以下几个原因：
1.燃气灶火力不够。燃气灶的火力受到很多方面的影响，例如天气、煤气管道压力等，如果火力不够大或者不稳定，就容易出现中间灭火的情况。
2.炉具设计不合理。有些燃气灶的设计存在问题，例如火眼分布不均匀，中间的火力较弱，或者火眼位置太靠近炉边，导致火力不足，难以满足烹饪需求。
3.炊具不合适。燃气灶需要使用对应的炊具，未使用合适的锅具和炖盅等也会导致中间灭火。不同的炊具对火力分布和传递的要求不同，使用不当会导致火力不均、灭火等问题。
4.炒菜过程中搅拌不均匀。炒菜时搅拌不均匀也会导致中间灭火的情况，因为锅中食材在炒煮时会受到热力的不同影响，而搅拌不均会导致火力分布不均。
5.烟道不畅通。燃气灶在工作时会产生一定的废气，如果烟道不畅通，废气无法及时排出，会导致烹饪时的火力不足，甚至中间灭火。
总的来说，燃气灶中间灭火的原因很多，我们在使用燃气灶时应根据不同情况采取不同的解决方法，不断提高烹饪技巧和使用技能，让我们的烹饪过程更加顺利和愉悦。